每天一陈皮话题，今天我给大家分享的话题就是：地道
说起陈皮，有好几个地方都产有陈皮，例如：四川、福建、浙江、广西、广东等，那这些地方产的陈皮正宗吗？
可以说每个地方产的陈皮都地道正宗，都各有它们的用途价值所在。
那为什么在网上搜的“陈皮”，大多都是“新会陈皮”？
因为在药用价值上，新会陈皮的价值比其它产地的陈皮更高。而且新会陈皮在历史上也是最长久的。
新会陈皮距今有700多年的历史，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。在明清时期还被列为“贡品”。
那新会陈皮到底是哪里产的呢？
新会陈皮是广东省江门市下辖的新会区所种植出产的陈皮。
新会陈皮的产地很讲究，它只能在新会地区种植，如果把它移植到新会之外的其它地方种植的新会柑，其出产的陈皮也不能称为新会陈皮。
因为新会陈皮属于国家地理标志产品，新会之所以能产出好陈皮的基础，是跟新会的气候、水土和品种有关。
一、气候
从大的方面来说，新会是属于典型的亚热带季风气候区，常年光照、热量和雨水都很充沛，虽然是柑桔生长的相对高温区，但在充足的温湿条件，却非常利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。
还有，新会属微丘平原区，北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，这三山环绕而形成独特的“湿盆地”小气候，与季风气候结合，也形成显著湿热、湿冷季节变化。
这些都使得新会陈皮在种植和陈化上有区别于其他地方。
二、水土
我们常说，一方水土养一方人，一方山水有一方风情。
新会陈皮正是得益于特殊的水土条件而形成自有的独特品质。
具体我们从下图可以看到，新会是处于西江、潭江及银洲湖这三水交汇之处，加上这里每年的汛期期间，还有来自南海海潮的倒灌，咸淡交融，因而形成了独特的灌溉用水，我们也称之为“三水融通”的水土特色。
而且这里都是以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，土地肥沃、水源充足、排灌方便，这些自然条件也是非常适合喜温的新会柑的生长。
简单说，就是独特的水土，使新会的土壤兼具了多种土壤成份类型，而丰富的水分，沉积有机质和海水盐类，则成就了新会柑种植中道地性的物质来源。
三、品种
我们常说的新会柑，指的就是新会大红柑，它的学名叫茶枝柑，是属于芸香科柑橘类。
在新会柑的种植历史上主要有四个品种，它们分别是：大种油身、细种油身、大蒂和高督。
而今天的新会柑就是从这四个品种中挑选出品质最优的，大种油身和细种油身来种柑制皮。
那这制作出来的皮有什么不同呢？
经研究发现，新会陈皮中的陈皮挥发油种类多达24种以上，而其他品种的皮的陈皮挥发油种类只有10种左右，甚至更少，而且新会陈皮还含丰富黄酮类成分，这些都是陈皮药理作用的关键。
所以，从古到今都以新会所产的陈皮品质最优。
