最近网上流传“橘子烤着吃”能治病，止咳祛痰。
“橘子烤着吃”有没有科学道理呢？
从中药药理学和食疗学角度分析，这种吃法的确不错，可以说是药物与食物结合的“神来之笔”。
橘子为芸香科常绿乔木植物橘的成熟果实，果皮入药。橘皮以陈久者为佳，故称陈皮；以广东新会柑、茶枝柑的柑皮品质最好。
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、经肺，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效，适用于痰湿壅滞之咳嗽痰多、脾胃气滞所致的脘腹胀满及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便稀薄等症。
药理分析表明，陈皮含挥发油、黄酮甙（如橙皮甙）、肌醇、维生素B等。所含的挥发油有刺激被动祛痰的作用，使痰液易咳出。
陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提取物平喘效果较好；对于某些炎症，陈皮有抗炎作用，特别是陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用；对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠内积气，显示了芳香健胃和理气止痛的效果。
对于心血管系统，陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，另外，陈皮中的果胶对高脂血症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
那么，烤橘子与鲜橘子相比到底发生了什么变化？或许有人会说：只是温度不同而已。其实不然！
橘皮以陈久者为佳，橘皮通过火烤，燥烈之性消除而药性仍存，也就是鲜橘皮在火的作用下短时间变成了陈皮；由于鲜橘子水分较大，火烤橘子就等于单味陈皮水煎，陈皮煎剂对支气管有扩张作用，能治疗咳嗽气喘；橘子的果肉含有丰富的维生素C，而陈皮煎剂与维生素C并用，能增强抗炎作用，能抵抗支气管的炎性反应；橘皮内的橘络，则有通络、化痰、理气、消滞作用。
对痰滞经络引起的咳嗽，有止咳化痰之功。感冒咳嗽的痊愈与陈皮、橘络的中药药理作用及陈皮煎剂与维生素C并用时的抗炎作用有关。
根据陈皮和橘络的药用价值，“烤橘子”不但能辅助治疗感冒咳嗽，还可以治疗慢性胃肠炎所致的脘腹胀满、纳呆倦怠、大便稀薄等症。如果把烤过的橘子皮与橘子同时吃下，预防和辅助治疗高脂血症及动脉粥样硬化且效果会更好。
作为一种简洁方便的食疗方法，“烤橘子”是否要掌握火候？
什么样的橘子效果好？怎样烤？
每天吃多少？是不是人人都可以吃？
从橘皮的制法来讲，烤橘子确实要掌握好火候，以橘皮烤干微焦为最好，这样橘皮内的有效药用成分基本都渗入到橘肉内，而橘肉内的维生素和矿物质也没被破坏，这时把橘皮一块吃掉，橘皮也已不是很苦。
如果把橘皮烤成焦炭，不但橘皮的药用价值消失，而且橘肉内的有益维生素和矿物质也已破坏。如果烤得太轻，橘皮的有效成分不能渗入到橘肉，想吃皮却苦得难以下咽，结果起不到治疗作用。
需要吃烤橘子时，选取单个重量在50~75克的橘子，以皮色深橘红、果皮与果肉紧贴不脱水者为佳。
烤橘子时，要把橘子洗净晾干，炉火上放个铁架，离火芯距离约10厘米，并不断翻动，橘皮变干微焦即可。温度合适时再吃，以免烫伤口唇和口腔黏膜。每日的量掌握在1~2个。
烤橘子虽然有诸多好处，但也不是人人都适合。陈皮性味辛、苦、温，主要有行气健脾、燥湿化痰之功效，适合脾胃虚寒，痰湿体质之人。辛温燥烈，容易伤阴，故体形偏瘦、火气比较大的人不宜吃，痰湿症状不明显的人也不宜吃。
儿童是否可以吃呢？中医认为，小儿为“纯阳之体”、“阳常有余，阴常不足”，烤橘子容易伤小儿阴津，故儿童还是少吃为好。脾胃虚寒体质的儿童可酌量食用。
