近几年一种有些奇怪的蔬菜火了，这种蔬菜叶片厚墩墩的枝叶上还布满了小“冰珠”，像水晶一样透彻非常漂亮，并且口感脆爽吃起来凉凉的别有一番风味，深受消费者喜爱，并给它起了一个特别形象化的名字“水晶冰菜”。“冰菜”在餐馆里、农贸市场上的价格都不算低，算是一种稍微高端一些的食材吧。冰菜到底是什么呢？今天依农就给大家科普一下。
冰菜学名冰叶日中花，它开的花像一个小小的太阳，花以白色居多，也有红、黄色的品种，又全身布满小“冰珠”，叫它这个名字也算是十分形象了。冰菜属番杏科日中花属的肉质草本植物，原产于非洲南部，我国也有种植。看它那副模样，在我们想象中它应该生长在极北严寒之地，但它的原产地却在炎热非洲。其实它身上的小“冰珠”是一种泡状细胞，里面全是它的细胞液，它咸咸的味道就是因为这里面的液体。之所以冰菜会长这些小“冰珠”，与它的生长环境和其抗盐性有很大的关系，归根结底是为了更好的生存。
冰菜喜欢生长在阳光充足的地区，耐干旱、抗盐碱，但是它怕冷并且外界环境的时候温度过高也不行，它还怕涝，看似娇贵其实不然，习性而已。冰菜可以在-5—30℃条件下生长，生长最适宜温度为5-25℃，低于5℃或高于30℃均会出现枯萎，雨水过多或排水不畅不利于其生长。从此可以看出我国很多地区都能为它提供良好的生长条件。
依农知道，农民朋友遇到高价值的蔬菜最关心的问题，就是我们能不能种，其实很早之前我国已经开始引种种植冰菜，但是要注意的是不要相信以销售种子为目的过度夸张它的价格，几百上千一斤那都是唬人的，但是它的经济价值相对来说还是比较高的，可以尝试种一下。种植冰菜不难，冰菜靠播种繁殖，每年秋季播种即可，然后能提供它良好生长环境的地区都可以种植，也可以在设施大棚内种植。但要注意的是，种植冰菜的土壤一定要有良好的透水性，它真的特别怕涝，土壤还不能有污染，它对重金属的吸附能力特别强，因此也不要用重金属含量过高的粪肥。多见光，别太热，病虫害对它的影响相对较少，种植时最主要的是防治蚜虫，它对药敏感，防治病虫害以低毒、低农残药剂预防为主。
冰菜中含有多种氨基酸、胡萝卜素、黄酮类化合物并且富含钠、钾等矿物质，小“冰珠”里富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处，是一种高营养价值的蔬菜。冰菜不但美味，还有一定的观赏价值，它身上的“冰珠”和花也是很漂亮的，大家可以尝试在家里花盆中种植，可以食用又可以观赏，何乐而不为呢。最后开个玩笑，有密集恐惧症的朋友不要种植它，小冰珠可能会让你很不舒服。
